Lagarto El lagarto ibérico, también conocido como cordón del lomo, es un tira de carne larga y delgada de unos 20 cm de longitud adosada al lomo, que queda a la vista cuando se retira el espinazo. Se trata de una carne de gran jugosidad. En cocina da mucho juego en preparaciones a la plancha y a la brasa.
Colocala pata de cerdo en una bandeja para hornear y cocina durante aproximadamente 20 minutos para dorar la piel. Luego, reduce la temperatura a unos 160-170°C y continúa cocinando por alrededor de 2 horas o hasta que la carne alcance una temperatura interna de al menos 70°C. 6.
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Holabuenos días cocinitas, hoy vamos a preparar una paleta de cerdo a baja temperatura, es muy fácil de realizar para los cocinitas del canal. Espero que os
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